在青海,喝碗不一样的腊八粥

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青海日报融媒体记者辛元戎谭梅宋翠茹

在中国的很多地方，都有在农历腊月初八这一天吃腊八粥的习俗。在青海，也有腊月初八吃腊八粥的习俗。青海地处高原，这里不产大米，却盛产青稞、牛羊，因此，青海传统的腊八粥是用青稞粒、小麦粒和肉丁在一起熬制而成的，别有一番风味。

喝腊八粥的老大爷。青海日报融媒体记者宋翠茹摄

青海的腊八粥选用青稞麦仁制作，殊不知，这粥虽好喝，可做起来也不是易事。在腊月初七这天，就要动手加工制作腊八粥的主要原料——舂掉皮的青稞或者小麦颗粒。

小朋友品尝美味十足的腊八粥。青海日报融媒体记者宋翠茹摄

这一天，人们用背篼背着青稞、麦子，或者用牲口驮着青稞、麦子，来到结了冰的河面，首先选一处干净的冰面，在上面凿出一个深约20厘米左右的冰窝窝，把拌过盐水的麦子倒进去，再用圆形石杵反复舂冰窝里的麦粒，麦粒和冰窝里的冰渣混合后，麸皮软化脱落。舂过第一遍后，用簸箕簸掉脱落的麸皮，再将麦子倒回冰窝窝，舂第二遍。舂过两次后，麦皮全部脱落，做腊八粥的麦仁就舂好啦。

在腊八节当天，吃到一碗香喷喷的腊八粥，真是一件幸福的事情！要想做出美味十足的腊八粥，需要在提前熬制好的麦仁粥里加入姜、花椒、草果、茴香等调料，再与肉丁一起用文火熬煮，最后在出锅时加一点芫荽、小葱，那香味真是让人无法抵抗啊。

青海省西宁市湟源县的丹噶尔古城，地处唐蕃古道交通要道上，自古以来就有“环海商都”“小北京”的称号。历史上，英国、美国、俄罗斯等国和国内北京、天津、山西等地的商人都曾在这里开设商行。腊月里，选购年货的人群更是熙熙攘攘。在腊八这一天，古城内到处是熬粥与喝粥的人。

“过了腊八就是年。”老人们说，自打喝了腊八粥，人们的心眼就被糊住了，不知道疼惜钱财了，从此开启了腊月里“买买买”的模式。是的，自从喝了腊八粥，红红火火的中国年就要启幕登场啦。

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